Zasada działania: produkt jest podawany do miksera z pompy doprowadzającej. Gdy produkt wchodzi do obudowy, seria obrotowych zębów umieszczonych blisko zębów stałych ścina produkt na pożądany poziom zanim ten opuści urządzenie. W zależności od wersji używanego urządzenia, mieszany produkt może przejść przez pojedynczy etap lub wiele etapów ścinania przed opuszczeniem miksera. Uzyskuje się gładki, jednorodny produkt, który może być użyty do dalszego przetwarzania lub jest pakowany.