Pracovní princip: produkt je přiváděn do mixéru z napájecího čerpadla. Když produkt vstupuje do pouzdra, řada rotujících zubů umístěných v blízkosti stálých zubů stříhá produkt na požadovanou úroveň předtím, než opustí zařízení. V závislosti na verzi použitého zařízení může míchaný produkt projít jedním nebo více stříhacím stupněm, než opustí mísič. Získá se hladký, homogenní produkt, který lze použít k dalšímu zpracování nebo zabalit.